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江西石城县是客家迁徙之地，人们为逃避中原战乱，饱受迁徙之苦，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，于是，就制作出了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是石城肉丸。迄今已有近千年的文化历史。
石城肉丸是通过在特别凿制的石质料钵中经过一系列的人工加工而成的，通过这种技艺加工成的石城肉丸。是一道具有地方特色且很受欢迎的传统特色美食。也是石城客家人款待宾客的必上主菜。
2010年6月，石城肉丸制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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